锅烧1L开水，碗打2鸡蛋约120克，盐1克，打散1分钟，浅盘子放2克猪油，加180克开水融化，找保鲜膜牙签蒸架，待盘子水降温60度内。
加蛋液搅匀去泡，覆膜扎9孔，锅水开，中小火蒸8分钟，闷3分钟。出锅加2勺生抽、香油、葱花。