肉松芝士面包

作者： JasminePn

面包体(大约7个) ||||

用料

• 高粉 300克
• 鲜酵母 9克
• 鲁邦种 30克
• 蜂蜜 30克
• 水 185克
• 盐 4.8克
• 软化黄油 15克
• 香料酱 黄油软化30克
• 蒜泥5克|香菜芹菜叶2克|葱花2克|盐0.5克

肉松芝士面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外全部都加入厨师机中,打至9-9.5成筋即可，破洞处有小锯齿即可，出缸温度在24-26度最佳 (夏天注意控制面团温度，可以用后加酵母法)

步骤 2

发28度，约30分钟，插洞，略回缩,轻拍有砰砰的声音，轻按面团缓慢回弹

步骤 3

发酵好拿出来分割成约7个80克左右面团,滚圆, 盖保鲜膜，松弛20分钟，松弛好了轻按缓慢回弹，用手轻拍扁，排出大气泡

步骤 4

包馅，包入半根香肠和适量的芝士碎、海苔肉松， (我尝试了好几种搭配，肉松和芝士碎都加进去，是最好吃的)包好后面团喷上水雾,粘上乳酪粉

步骤 5

二次发酵35度，湿度80%，约45分钟，手指轻按面团，轻微回弹即可，割包,挤上香料酱即可

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步骤 6

步骤 6

小面包适合高温快烤，我的温度是上190度下185度15分钟，仅供参考

菜谱创建时间：2025-08-04 16:44:10