葱姜水100毫升备用，肉馅必须剁1分钟，加盐5克、胡椒粉、鸡精、鸡蛋一个，葱姜水，一个方向搅拌摔打3分钟发粘。
锅加适量水，放青菜，小火，丸子全部入水，中火，加姜片、2克盐、熟油、胡椒粉、葱花、鸡精。肉丸漂浮出锅。