腐竹焖肉

作者： 潮府小厨

2025-07-30 以前，自己因没有可靠的腐竹来源，对原材料也不想细究，自刘总邀去长汀，才发现长汀腐竹确实传统做，用料只有大豆和水，开始体验制作。 在本地，五花肉没那么尽人意，我买了猪颈肉，切大片代替，幸好食客都认可！

用料

• 猪颈肉 150克
• 腐竹 5根
• 二荆条 2根
• 小木耳 20朵
• 姜 6片
• 大蒜 3瓣
• 小米辣 1个
• 白胡椒粉 1勺
• 生粉 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺

腐竹焖肉的做法步骤

步骤 1

长汀优质腐竹，我是提前3小时冷水泡发，下次试温水20分钟是否可泡好。

步骤 2

切片后和木耳一起焯水，主要是去豆腥味

步骤 3

小米辣/姜片/大蒜/二荆条/猪颈肉切片备用

步骤 4

焯水后沥干水分，要常干一些，才方便吸收肉的香味

步骤 5

猪颈肉中火煎至金黄

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步骤 6

步骤 6

这样了。

步骤 7

油将姜蒜小米辣爆香，和腐竹和木耳翻炒出香味，下开水没过食材，加盐/生抽/蚝油/白胡椒粉一起加盖焖煮。

步骤 8

没过全部食材

步骤 9

嘟嘟8分钟即可兑粉水，调整咸淡后即可出锅！

菜谱创建时间：2025-07-30 22:50:13