猪肉八分瘦两分肥切丁剁碎，紫菜稍微切一下，加入蒜叶碎、葱花、盐巴、太太乐鸡汁、生抽和糖拌匀搅拌上劲，放冰箱腌制
红薯去皮后净重500克（红薯和粉比重2：1）切薄片，蒸锅铺蒸布放入红薯片冷水上锅，水开后蒸15分钟，筷子扎得透就是熟了，趁热倒入揉面盆中，用擀面杖戳碎，戳得越碎后面揉起来越容易。
盆中加入地瓜粉和木薯粉先用筷子把红薯和粉拌匀，戴手套揉到无干粉光滑的状态，半成品番薯皮就做好了
锅里烧开水，捏几个番薯皮（大概所有量的1/4左右）下去煮，煮熟捞出沥干水倒入剩下的皮里趁热揉匀，这步很烫要小心，怕热可以先借助擀面杖戳，然后再下手揉，一定要揉匀！！这一步是为了皮更Q，增加韧性煮的时候不容易破，这样皮就做好了，盖上刚才蒸红薯的蒸布保湿
取适量皮捏成长椭圆形，用大拇指和食指开深窝，口不要大好收口，先放海鲜，海蛎、虾、蛏子或者鱿鱼须都可以（一定要沥干水）然后放入肉馅，捏紧口子，多出来的皮往旁边一压就好了。包好的番薯丸可以在外面轻拍一点地瓜粉预防粘连
煮番薯丸：蒜白生姜片下锅爆香，加入水，水开入番薯丸，一般番薯丸浮起再煮8分钟就熟了，期间可以加入粉丝，花蛤或者螃蟹之类的还有青菜，加一点盐和鸡精，放酸笋丝，蒜叶，芹菜稍煮一下，出锅