辣椒洗净切圈（这个辣椒超级辣，就不像饭店那样切成红椒碎了），姜洗净切片（孩子不喜吃姜，把饭店的姜碎改切成姜片就好），螺蛳肉洗净焯水。
韭菜花洗净切小段（自家吃的，就不像饭店那样切那么短了）。
备好食材，准备开炒。
锅烧热，下猪油、辣椒、姜片爆香。
倒入螺蛳肉翻炒，
加入适量的白酒、蚝油去腥调味。桂林人白酒自然用三宝之一的桂林三花酒啦！
倒入韭菜花翻炒至变色。
加入适量盐调味，翻炒均匀即可关火盛盘。
一盘低脂美味的韭菜花炒螺蛳肉上桌啦！螺蛳肉鲜美，韭菜花甜脆，夏天里非常爽口的一道家常菜。