2.9 千层面

作者： 纽村好吃狗

用料

• 肉酱层：
• 瘦牛肉末 500 克
• 意面酱或番茄酱/番茄碎 510 克（约 1½ 罐 或 1 罐加 ¼ 杯水）
• 牛肉高汤 1 杯
• 千层面片（干） 9 片
• 马苏里拉奶酪丝 1½ 杯
• 白酱：
• 牛奶 3 杯
• 洋葱 1 个（大）
• 月桂叶 2 片
• 黑胡椒粒 12 粒
• 黄油 75 克
• 面粉 7 汤匙

2.9 千层面的做法步骤

步骤 1

在平底锅中炒牛肉末，炒散并炒至变色。

步骤 2

加入意面酱或番茄罐头。

步骤 3

用牛肉高汤清洗瓶罐残留后倒入锅中。

步骤 4

煮沸后转小火，焖煮 10 分钟。

步骤 5

白酱做法： 将牛奶倒入锅中。洋葱对半切，与月桂叶、黑胡椒一起放入牛奶中。煮至沸腾时后关火，静置 15 分钟使风味融合。

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步骤 6

步骤 6

另起锅，融化黄油，加入面粉搅拌加热至泡沫状态。

步骤 7

过滤牛奶后慢慢倒入黄油面糊中，一边加一边搅拌。

步骤 8

再次加热，不断搅拌，直到酱汁变稠即可。

步骤 9

在耐热烤盘上抹油。

步骤 10

在抹完油的烤盘上面铺满千层面片。可根据烤盘大小拆分面片，补齐空缺。

步骤 11

加入一半的肉酱，然后铺上约三分之一的白酱。

步骤 12

再铺满千层面片、剩余的肉酱和白酱。

步骤 13

最后再铺面片，把剩余的白酱倒在最上层。

步骤 14

再撒上奶酪丝。放入已预热至 180°C 的烤箱，烘烤 30 分钟。

步骤 15

出炉后静置 10 分钟再食用。

菜谱创建时间：2025-07-25 18:13:35