肉末炒粉（成功ver）

作者： 厨房巨人

果然关键在如何泡/煮粉…

用料

• 🌟金健米粉
• 🌟肉末 80g
• 🌟鸡蛋 2个
• 🌟包菜丝
• 🌟胡萝卜丝
• 🌟豆芽
• 🌟小米辣
• 🌟蒜片
• 料理酒
• 老抽
• 生抽
• 辣椒粉
• 味精

肉末炒粉（成功ver）的做法步骤

步骤 1

米粉放锅里，开水淹没泡一段时间后煮到有硬芯，好好泡干净沥干 🌟不要直接煮，泡一段时间后再小煮到还有硬芯的程度，这样煮完煮完的水还很清（直接煮水是浑浊的） 🌟比用水冲，泡在清水里再沥干毕竟保险

步骤 2

剪小米辣和蒜片

步骤 3

米油：猪油= 1:1 下小米辣和蒜片，炒香后放猪肉末 炒一会儿放料理酒，炒到油清澈后放鸡蛋

步骤 4

补油，放包菜丝、胡萝卜丝、豆芽 炒软后放米粉，煎一会儿

步骤 5

放老抽、生抽、辣椒粉、味精、盐 出锅

菜谱创建时间：2025-07-15 13:03:15