简单易上手的烤红豆沙包（兼具蛋糕和面包口感）

作者： 俏妈下厨房

前面连续出了两个烤甜面包菜谱，其实做法一样，只是配料略有不同，而为了让大众都能接受，菜谱一个比一个简单。今天这个非常基础了，甚至不放馅料也好吃。 另外，这个菜谱建议用普通面粉或者低筋粉，这样成品口感不会很韧很筋，再有鸡蛋加持，才能同时拥有面包和蛋糕的口感。 配方可以做20个100克左右的红豆沙包。 红豆沙馅儿请参考我这个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/107312969/

用料

• 1⃣️面团 👇
• 中低筋面粉 900克
• 奶粉 60克
• 酵母粉 5克
• 鸡蛋 4个
• 白糖 50克
• 清水 320克
• 植物油 50克
• 2⃣️馅料 👇
• 红豆沙 600克
• 3⃣️装饰芝麻 随意

简单易上手的烤红豆沙包（兼具蛋糕和面包口感）的做法步骤

步骤 1

面团中的所有材料称入揉面桶

步骤 2

揉成光滑面团

步骤 3

盖上盖子醒发到2倍大（室温26度大约1小时）

步骤 4

时间只是参考，手指蘸干粉，戳洞不回缩即可

步骤 5

全部抄底扒拉到揉面垫上，折叠按压排气后，分成80克的剂子，大约分了20个，手掌带动搓圆，松弛5分钟

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步骤 6

步骤 6

取一个松弛好的面团，按扁，包入30克红豆沙馅料

步骤 7

虎口收口法，捏紧底部封口处

步骤 8

表面喷水，在黑芝麻上使劲360度无死角蘸一下

步骤 9

漂亮的芝麻盖就完成了

步骤 10

圆滚滚的坯子做好了，略微按扁平一些，保持间距摆到铺了油纸的烤盘上，烤箱里放一碗开水，35度二次发酵半小时

步骤 11

发酵到胖乎乎的轻盈状态，直接开170度上下火，烤15-20分钟。不喜欢颜色过深的，一开始就可以盖上锡纸烘烤

步骤 12

烤完直接取出，个个都是胖乎乎的，掰开看，内部组织非常暄软

步骤 13

因为馅料不是油性红豆沙馅儿，水分含量大，容易变质，注意冷藏或者冷冻保存

菜谱创建时间：2025-07-14 21:14:14