麻辣香锅

作者： 卢大厨的菜谱

用料

• 火锅底料一个 蚝油一勺，生抽两勺，白糖一勺
• 干辣椒，五至八个 豆瓣酱2—3勺
• 花椒一小把 葱姜蒜适量
• 香料粉：八角、桂皮、草果，小茴香，陈皮，香叶；

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

切好的土豆裹上淀粉备用炸至金黄捞出备用。

步骤 2

焯水三分钟3—5分钟，厚度宽粉需要五分钟，更久

步骤 3

焯水时间很短，一般在十秒至30秒左右就能将毛肚烫至刚熟状态。

步骤 4

蘑菇切片备用焯水3—4分钟。

步骤 5

豆皮焯水一至两分钟，逗比容易煮熟，焯水时间短一些

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步骤 6

步骤 6

葱切小段，姜切丝，蒜切片备用

步骤 7

热锅凉油，先制锅，下入姜蒜炒香，下入豆瓣酱，炒出红油，加入火锅底料，炒化，放入主配料，将主配料炒出颜色，把调好的碗汁到锅里面放葱翻炒两下就可以了出锅装盘即可。 味型，麻辣鲜香，色泽红亮 不好意思，干辣椒忘拍了，调料上面有啊，不懂的就看 注意，选料要精细，刀工要均匀，焯水的时间不要过长，味道的掌握

菜谱创建时间：2025-07-14 12:57:01