淡奶油一定要冷藏一夜，才容易打发。所有用到的碗和锅都无水无油哦，我习惯准备厨房抽纸在一旁随时待命。
需要4个蛋黄，小心一点儿不要敲进蛋壳。柠檬汁5滴去腥，白砂糖50克左右，喜欢甜一些放80克都行。 （蛋白我拿去和牛奶煮双皮奶了，香香甜甜的）
蛋黄打发至细腻有纹路，颜色变淡。
100克牛奶加热至微微冒汽，不用煮开。
牛奶倒进蛋液，我习惯过筛。直接加进牛奶也行的，不影响口感。
放1克盐，小火加热，使蛋黄变熟后关火。站在一旁搅拌，不要太熟了，小心变成鸡蛋羹。
400克奶油打发至小弯勾状态，明显发硬即可，小心过度打发变成黄油。 偶然发现高高的雪克杯非常好用，奶油15秒速成，也不会到处飞溅。
打发好的奶油搅拌进蛋液，差不多大功告成啦。
一会就融合好，这个时候可以撒可可粉，或者加入坚果，蔓越莓干等。 装盒，加好盖子，放入冰箱冷冻5小时。
冷冻了一夜，有点冰渣，下午想吃的时候提前拿去冷藏。
一口下去，是奶油最本真的绵密香甜，像把云朵含在了嘴里。若是加上蔓越莓干，坚果碎或是奥利奥饼干碎点缀，那层次简直绝了——下次一定要这么试试！