茄子去皮，滚动切块，加盐杀水分 西红柿去皮，尖椒切丝 调料 茄子加水浸泡，洗掉水分，把水挤干 表面淋淀粉，表面粘粘的就ok 油热少量多次放茄子 煎到表面金黄，茄子发软 倒入螺丝椒 翻炒 盛出来备用。 起锅烧油 放葱蒜 倒西红柿 出沙 把茄子放进来翻炒 淋料汁 大火收汤汁