鸡叉骨或者鸡架，同葱姜，花椒，大料一起放入锅内，加水和少量料酒煮熟，水开在煮5 6分钟即可。 捞出晾凉备用。
锅内倒油，比平时炒菜多一些，加入干辣椒，葱，姜，倒入料汁。 料汁：海鲜酱油三勺，白糖一勺，蚝油一勺。
最后放入晾好的鸡叉骨，或者鸡架，大火翻炒均匀，加入香菜。
撒一丢丢盐，喷白醋，关火，出锅。
如果喜欢偏甜辣口，把糖增加到两勺，辣椒换成三个小米辣，以及两个干辣椒即可。