一把紫苏
只要叶子，洗干净(最好用凉水)。
清水放入紫苏叶，开火煮沸。会看到紫苏叶紫色的一面迅速褪色，完全变成绿色。 (可以自己添加配料，比如可以加一片陈皮。我煮的时候放了荔枝，大家可自行掌握，不过别放有酸味的水果。) 小火煮大概七八分钟，期间放入冰糖，根据自己喜好掌握甜度。
准备柠檬汁。 图中这么大的小柠檬我一次用半个，挤出柠檬汁备用。
煮好的紫苏水在锅里时是绿色，盛出来后会显示为棕红色。就是图中这个颜色。
把准备好的柠檬汁加入进去，能明显看到水体瞬间变亮，并转化为橙色。
成品大概就是这个样子。
变色的原理是： 紫苏叶含有大量的花青素，经过水煮，花青素会溶解在水中，而花青素的一大特性是，会根据环境的酸碱度呈现出不同颜色，酸性环境就是亮橙色，碱性环境就是蓝紫色。 这也正是为什么我在前边添加配料的时候说，不要添加酸味水果。否则，在那个环节就已经变色了，那么制作紫苏饮的一大乐趣就被浪费掉了。