新鲜牛腩，拿回来先泡一下血水。 或者直接切块，然后泡血水。 一定要泡血水，半小时即可。
趁现在，将番茄轻轻划上两刀，然后放入盆内，倒入开水，盖上盖子静置20分钟，然后剥皮！番茄去皮后备用 1.将一个番茄切成小丁备用 2.剩余番茄切成滚刀状备用 胡萝卜切成滚刀块备用，这里也可以准备玉米块、土豆块
锅中放水，切几片生姜丢入水中，将切块的牛腩放入水中焯水几分钟： 水滚开后，将焯水后的牛腩盛出来，用热水冲洗干净。用热水！
锅中放油，丢入几片生姜炸香，如果有大葱也放一点，没有就算了。炸香后加入两三块小冰糖到锅中。 冰糖快化了，倒入牛腩炒一下，炒干水分。
水分炒干之后，下入番茄丁，继续翻炒几分钟。关火
将锅中的番茄牛腩倒入紫砂电炖锅中，倒入胡萝卜、玉米等配菜 加热水莫过食材即可！加热水！热水！ 开火炖
我家一般是自动挡，炖三四个小时就好啦！ 断电前二十分钟，将滚刀块的番茄倒入锅中，盖上盖子继续炖，到点，关火！ 根据自己家的口味调味，我家一般放点盐、酱油、五香粉调味就行。 这样炖的牛腩一点都不柴，紫砂锅炖的烂烂的，家里老人也咬的动。
这道菜没有什么技术含量，自己家吃，番茄味很浓。