日式红豆面包

作者： 老林家的菜单

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 细砂糖 30克
• 炼乳 10克
• 蛋液 50克
• 蛋黄 15克
• 冰牛奶 100克
• 黄油 25克
• 红豆沙 300克
• 黑芝麻 适量

日式红豆面包的做法步骤

步骤 1

将高筋粉，低筋粉，奶粉，盐，酵母，糖，炼乳，蛋液，蛋黄，冰牛奶倒入盆中，厨师机2档2分钟打成团，4档5分钟打成扩展状态，之后加入黄油，2档2分钟揉匀，4档5分钟揉出手套膜。加入100克冰牛奶的面团非常黏，但是面包非常柔软，如果怕黏可以用90克冰牛奶。

步骤 2

将面团放置在30度环境下发酵一个小时。

步骤 3

将面团分成8个，每个60克，揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 4

案板上撒些玉米淀粉防粘，将面团均匀擀开，放入38克的红豆沙，像包包子一样包好。放入38度环境下发酵40分钟

步骤 5

发酵好后，在面包上刷蛋液，用一次性塑料杯粘一下蛋液，然后粘上黑芝麻，将粘上的黑芝麻印在面包上

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步骤 6

步骤 6

送入烤箱，180度15分钟，烤到12分钟的时候观察一下，如果颜色够深了可以盖上一层铝箔纸防止面包上色过重

菜谱创建时间：2025-07-05 13:21:43