远超 KFC 炸鸡「Joshua Weissman主厨」

作者： 黑沙滩小鲨鱼

来自@Joshua Weissman主厨的肯德基炸鸡 The KFC Bucket Meal At Home | But Better 这炸鸡能和肯德基一拼，甚至更绝！外皮炸得金黄酥脆，咬下去“咔滋”响，内里鸡肉鲜嫩多汁，一咬还微微冒汁。腌制入味，香料与鸡肉完美融合，咸香恰到好处。无论是直接吃，还是蘸番茄酱、甜辣酱，都超赞，每一口都满足，让人直呼过瘾，在家就能实现炸鸡自由。 主厨合集👏 http://www.xiachufang.com/board/1146193918908477441/ 💡请注意哦 Joshua Weissman 食谱尽可能优先使用 US Customary：美制单位（美国常用的度量衡单位体系，如英寸、磅、加仑、杯、茶匙、汤匙等）而不是 Metric：公制单位（国际通用的度量衡单位体系，如米、千克、升等）。 ⬇️做 4 - 6人人份肯德基炸鸡

用料

• #腌料
• 酪乳 2杯（475毫升）
• 粗盐 1汤匙（11克）
• 味精 1.5茶匙（8克）
• 白胡椒粉 2茶匙（6克）
• 甜辣椒粉 1汤匙（6克）
• 大蒜粉 1汤匙（10克）
• 鸡腿 4个
• 带骨带皮鸡胸肉 4个
• #裹粉
• 通用面粉 3杯（450克）
• 现磨黑胡椒粉 2茶匙（6克）
• 粗盐 2.5汤匙（28克）
• 味精 1.25汤匙（18克）
• 白胡椒粉 2汤匙（18克）
• 姜粉 1汤匙（6克）
• 芹菜粉 2茶匙（5克）
• 大蒜粉 1汤匙（12克）
• 甜辣椒粉 2汤匙（12克）
• 干牛至碎 2茶匙（0.8克）
• 干百里香碎 2茶匙（1克）
• 芥末粉 1汤匙（6克）

远超 KFC 炸鸡「Joshua Weissman主厨」的做法步骤

步骤 1

在一个大碗中，将除鸡肉外的所有食材搅拌均匀。加入鸡肉，搅拌均匀。用保鲜膜覆盖，腌制至少5分钟，但最好在冰箱中过夜腌制。 *为获得最佳效果，在食用前一天开始腌制鸡肉。*

步骤 2

在一个中等大小的碗中，将面粉和香料搅拌均匀。备用。

步骤 3

在一个7至8夸脱的厚底锅中倒入植物油，油量略超过锅的一半。加热至330华氏度（165摄氏度）。在热油旁边放一个铺有金属网架的烤盘。

步骤 4

往面粉混合物中淋入几汤匙腌料，搅拌均匀，捏成小块裹粉。这会让炸鸡的口感更佳。

步骤 5

将几块鸡肉放入裹粉中，用力按压，使其尽可能多地沾上干粉。放在烤盘上，剩余的鸡肉重复此步骤。

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步骤 6

步骤 6

分2至3批，将鸡肉轻轻放入热油中，炸6至8分钟，或直至鸡肉表面呈深金黄色，且内部温度达到165华氏度（74摄氏度）。捞出放在金属网架上沥干油分，剩余的鸡肉重复此步骤。

步骤 7

搭配土豆泥、肉汁、凉拌卷心菜和自制烤饼干，尽情享用美味的炸鸡吧。

菜谱创建时间：2025-07-02 23:42:24