把酸菜切成丝，用清水投洗两遍后撰干水分，然后再把酸菜丝切成碎，和猪肉馅放一边备用。
起锅烧油放葱花（多放一些葱花），扒拉几下再放十三香爆香，然后放入肉沫炒熟，肉沫炒熟后放酱油和盐，扒拉几下后放酸菜，咔咔翻炒十来下后倒入适量清水，盖上锅盖中小火炖七八分钟，最后勾个芡，出锅！
勾芡前尝尝酸菜卤咸淡，淡了就加盐，因为是拌面条吃，所以要比正常做菜的口咸一点。 倒入清水时要适量，别倒多了，因为炖的时间短，还是中小火，靠干不了多少水分。 勾芡是为了卤粘稠，增加口感，更好吃，所以一定要勾芡。