芒种虾皮泉水时蔬汤

作者： kimi0323

虾皮选择：选用芒种时节特产的山东红膏虾皮（背带红膏），钙含量高达991mg/100g，提鲜效果优于味精。 时令搭配：冬瓜利水、木耳润燥，豆腐补充植物蛋白，符合夏季“清补”需求。 控盐技巧：虾皮自带咸鲜，建议先尝汤再加盐，1岁以上儿童可减盐至0.5g。 禁忌：尿酸偏高者可将虾皮减至10g，并延长焯水时间以减少嘌呤。

用料

• 山东红膏虾皮 20克
• 冬瓜 150克
• 木耳 10克
• 胡萝卜 50克
• 嫩豆腐 100克
• 绿叶菜 80克
• 泉水 800毫升
• 姜 2片
• 葱花 5克
• 白胡椒粉 0.5克
• 盐 1.5克
• 香油 3滴

芒种虾皮泉水时蔬汤的做法步骤

步骤 1

煸香虾皮 锅中放5g食用油，小火将虾皮与姜片煸至金黄出香，捞出虾皮备用（避免久煮发苦）。

步骤 2

时蔬炒制 用虾油中火翻炒胡萝卜、木耳1分钟，激发β-胡萝卜素释放。

步骤 3

煮汤调味 倒入泉水煮沸，加冬瓜、豆腐，中小火煮8分钟至冬瓜透明。 加入虾皮、绿叶菜煮1分钟，撒盐、白胡椒粉调味。

步骤 4

出锅点睛 关火后淋香油，撒葱花，汤色清亮、鲜味层次分明。

菜谱创建时间：2025-06-30 16:09:57