清理鲫鱼，鱼两面划三刀
用厨房用纸擦干水份
锅内热油，下入姜片、蒜头，鲫鱼入锅后煎至鱼皮收紧，不要着急反面，小火煎大概1至2分钟后翻面煎。
两面都煎好，加开水600～800毫升，具体视鱼大小、加辅料多少可酌情增减，下入牛肉牛筋丸
大火煮开后加入嫩豆腐转小火炖7.8分钟，最后撒上葱花出锅。