素鸡百叶结红烧肉

作者： 阿瑋師傅

用料

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素鸡百叶结红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备五花肉500克左右

步骤 2

切成大小均匀骰子块

步骤 3

锅烧空气，放入五花肉、姜片

步骤 4

将五花肉炒出油脂，煎至表皮微黄

步骤 5

烹入一圈料酒，捞出备用

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步骤 6

步骤 6

锅内底油，放入4-6颗黄冰糖，小火炒出糖色

步骤 7

五花肉回锅，调料加入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精

步骤 8

翻炒至五花肉上色

步骤 9

倒入开水没过五花肉

步骤 10

转砂锅，放入葱结，小火盖盖焖煮1个半小时

步骤 11

期间将素鸡切成1厘米左右厚片

步骤 12

起锅烧油，油温六成热放入素鸡，煎至表皮起邹，两面金黄

步骤 13

煎好的素鸡放入凉水中浸泡10-15分钟

步骤 14

煮好的五花肉捞出葱结

步骤 15

放入素鸡、百叶结，补入适量开水

步骤 16

根据咸淡口味补入少许生抽、老抽、盐，继续煮10分钟左右

步骤 17

大火收汁至汤汁微汤稠

步骤 18

出锅装盘，撒上少许葱花

菜谱创建时间：2025-06-29 13:18:16