莲藕去皮切成薄片，泡入加了白醋的清水中，避免变色；荷兰豆去蒂去筋；胡萝卜切薄片；黑木耳提前泡发好，撕成小朵。
锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，先放入胡萝卜片、藕片焯水1分钟，接着放入黑木耳，继续焯水1 分钟，最后放入荷兰豆至食材断生后捞出，过凉水，沥干水分备用。
锅中倒适量食用油，油热后放入蒜片爆香，倒入焯好水的所有食材，快速翻炒均匀。
加入2勺盐、半勺白糖调味，翻炒几下让味道均匀。
淋入少许水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，即可关火装盘。
开吃～健康没负担
- 焯水时加入盐和油，能让蔬菜保持鲜亮色泽和脆嫩口感。 - 炒制时要大火快炒，保持食材爽脆的口感 。