虾洗净，去头、去虾线、去壳，开背。
虾头不要扔，洗净，沥干水分备。
青红椒、洋葱切丝，姜切片。
粉丝泡好后，沥干水分。加入适量老抽上色，搅拌均匀。
锅中加水加入虾肉、姜片、料酒焯水。
焯熟后盛出，用凉水洗净，沥干水分。
锅中加油，加入虾头和姜片，开中小火慢慢炒，炒香炒出虾油，夹出虾头丢掉，只要锅中的虾油。加入青红椒洋葱丝，加入粉丝，炒香炒均匀，让粉丝裹满虾油。
最后加入虾肉，加入适量生抽，大火翻炒均匀后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。