我用了2块鸡胸肉（鸡大胸），鸡胸肉片成稍薄一点的肉片，一块大的鸡胸肉可分成3-4块，然后刀背横竖敲打鸡胸肉两面，注意不要敲太用力，肉会烂，这一步一定要做，是鸡胸肉吃起来嫩的关键。葱姜蒜拍碎泡水。
放入适量食盐，生抽，蚝油，葱姜蒜水，一点点黑胡椒（我用的现磨黑胡椒，没有的话白胡椒也行吧），然后加入适量咖喱粉（家里没买咖喱粉，我就用的咖喱块，掰了一小块融化掉放进去），然后给鸡胸肉按摩，均匀裹上各种调料，放入冰箱冷藏2-3个小时以上，时间长点更入味。
拿出腌好的鸡胸肉，去除里面的姜片、蒜末、葱等，打入一个鸡蛋，搅匀，放入适量玉米淀粉，给鸡胸肉均匀裹上面糊，太干的话就加一点点水，不过里面的料汁和鸡蛋应该是够了
裹好面糊的鸡胸肉再均匀裹上面包糠，平底锅里放适量油（我放的油甚至没铺满半个平底锅的底，就跟平常烙饼放的油差不多），再放入鸡排开始煎，每次煎2-3块，油吸完了再倒一丢丢就行，每次不用倒太多，中小火煎个5-6分钟就差不多好了，煎完鸡排油也差不多被吸收完，也不用处理剩下的油咯～