八角、桂皮、干辣椒洗净备用。有香叶也可以放。 姜切片，剥蒜。
黄豆提前泡水备用。
鸡爪去趾，砍小，加料酒葱姜焯水，洗净备用。
五花肉块，加料酒葱姜焯水，洗净备用。
锅中加冰糖炒糖色盛出。锅里加入油，加入姜蒜大料小火炒香，加入适量黄豆酱和豆瓣酱小火炒熟炒香。炒好后加入糖色、生抽、老抽、冰糖、盐，加入五花肉和泡好的黄豆，加水烧开（能没过肉）。转入电炖盅炖煮2.5个小时。2个小时后，加入鸡爪继续炖煮。
炖煮好后转入铁锅中，大火收汁，汤汁收到浓稠即可。
汤汁别收的没了，留点汤汁拌饭很香。 有条件的可以在把鸡爪放入炖盅的时候，放入剥好壳煮熟的鹌鹑蛋，也很好吃。