油皮:中筋面粉180g 猪油64g 白糖24g 水72g(常温水）揉成团冷藏一夜
油酥:低筋面粉145g 猪油71g 揉成团冷藏一夜
咸蛋黄玉米油泡一夜
乌龙茶陷大概分成25g左右一个
乌龙茶陷用手捏扁包住咸蛋黄，虎口包法，或者你能怎么包住就怎么包都可以
油皮分成16份大概21克左右一个 油酥分成16份大概13克左右一个
油皮把油酥包住，虎口收圆擀开擀成长方形
擀成这样的长方形，从上往下卷起来
卷成这样，然后松弛15分钟，天气热记得放冰箱松弛 松弛盖上保鲜膜，上面再加一层湿毛巾，保湿一定要做好，包括在擀皮的时候其他油皮都要盖保鲜膜湿毛巾防止后面爆皮
松弛好的油皮再二次擀开擀成长方形，后面我都是2个3个一起擀，节约时间
再次从上往下卷起来，同样盖保鲜膜，湿毛巾冰箱松弛15分钟
松弛好的油皮擀成圆形 放入提前准备好的乌龙蛋黄陷虎口包法收圆
沾蛋黄（可以把收圆的蛋黄酥头朝下去沾蛋液，蛋黄如果有点稀可以提前放冰箱冷冻5分钟左右）撒黑芝麻
烤箱提前预热150度10分钟 预热好的烤箱145度烤45分钟左右 我的是蒸烤一体的客服说是平炉风炉结合的，但是我用平炉的温度就高了，我的烤箱应该属于风炉 平炉的话温度调高时间缩短，根据每个人的烤箱不一样决定温度时间不一样
说实话我吃着这个一般般1:猪油味有点重 可以用其他油代替，但是说猪油起酥效果最好 2:乌龙茶陷有点腻，其他都挺好的
需要耐心和时间