【制作蛋糕胚】将蛋白和蛋黄分开后，先打发蛋白，当打发至发泡后分2次加入砂糖，使用电动打蛋器中高速打发。
打发至蛋白呈光滑润泽的干性发泡状，然后将蛋黄加入蛋白中搅打均匀。
加入过筛后的所有粉类，用橡皮刮刀由下向上捞起面糊翻拌均匀。
将面糊拌至光滑后，将面糊倒入铺好油纸的烤盘上，用刀抹平整。筛上薄薄一层糖粉，将烤盘放入提前预热至180~190℃的烤箱中，烘烤11~13分钟。烤好后出炉立即脱模，移至冷却架上冷却。
【制作内陷】隔水加热不断搅拌使黑考维曲巧克力完全溶化，鲜奶油加入砂糖后打发至7分。将溶化的巧克力和榛子核桃碎加入打发好的奶油中，用橡皮刮刀拌匀。最后加入½小勺朗姆酒。
在桌面铺一层油纸，将蛋糕胚放在纸上，均匀刷糖浆，然后用抹刀均匀抹上巧克力内陷。尾端留约2厘米不涂。然后用油纸从委顿开始将蛋糕卷起。卷好后用抹刀涂抹表层的奶油，用叉子划出树皮的纹理。加上核桃和巧克力碎装饰。放入冰箱冷藏1~2小时即成~
❤制作糖浆时锅中加入水和砂糖，不要搅拌，小火加热熬制~ ❤制作好的蛋糕卷不要长时间放置，最好当天食用，才会保证口感的湿润绵密。