黄焖羊肉（甘肃家庭版）

作者： 神官再次在阿房宫下蛊

看起来用料多，其实都是家里常备的调料和常见的蔬菜，非常容易做

用料

• 蒜苗 1根
• 洋葱 1个
• 黄豆酱 1勺
• 八角 2颗
• 冰糖 一把（炒糖色根据自己口味调整）
• 花椒 1撮（30颗左右）
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 干辣椒 根据自己吃辣口味放
• 姜 10片
• 蒜 10个
• 葱白 2根
• 青椒 想吃几个放几个
• 红椒 想吃几个放几个
• 料酒
• 桂皮 1段
• 小茴香 1勺
• 香叶 3片
• 羊小腿（带骨） 2.5公斤
• 辣椒面（香的 不辣的） 3勺
• 粉（宽粉手擀粉韭叶粉都行） 提前泡好，吃多少自己决定

黄焖羊肉（甘肃家庭版）的做法步骤

步骤 1

冷水泡羊肉，把血水洗干净

步骤 2

洗干净的羊肉冷水下锅，放姜5片1根葱白（切段）料酒，大火烧开撇去血沫，把羊肉捞出来水沥干

步骤 3

烧开水，等待水烧开的时候，将青椒红椒洋葱切块，蒜苗葱白切段，姜切片；取一只空碗放入香叶桂皮八角花椒小茴香干辣椒

步骤 4

中小火烧油，放入冰糖，不停搅动至冰糖融化炒出糖色后放入羊肉，转大火，沿锅边放白酒（料酒黄酒花雕酒都行有啥放啥）1勺快速翻炒后继续沿锅边放生抽老抽炒匀

步骤 5

转中火放辣椒面，碗里的香料，把大葱，姜片，大蒜，干辣椒全放进去继续炒香后放黄豆酱炒匀

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步骤 6

步骤 6

锅里加入烧好的开水，没过羊肉，大火烧开后中小火炖40min（别把锅烧干了，没经验可以全程小火30min后看水的多少再决定火的大小）放入青红椒，洋葱，蒜苗和粉继续炖5分钟，大火收汁，成啦

菜谱创建时间：2025-06-12 20:24:45