提前一天准备烫种和波兰种 30g高粉+30g开水拌匀，保鲜膜裹好冰箱冷藏。 100g高粉+100g水+1g酵母，室温发酵2倍大后盖保鲜膜冰箱冷藏过夜备用
建议馅料也可以提前一天准备好，这样第二天比较方便，只需要2个小时左右就能做好。
紫薯芋泥馅料制作：荔浦芋头切条蒸熟后，料理机里加入所有材料搅打均匀，牛奶用量可以根据自己需要调整，有喜欢扎实一些的芋泥，有喜欢软糯一些的，这个看个人喜欢，我个人喜欢软糯一些的，所以我准备的所有馅料都偏软，因为面团比较软，馅料太干的话欧包烤出来容易有空洞，皮馅分离。
咸蛋黄馅儿制作：现磕咸鸭蛋黄140g（10个左右），蒸熟。（可以跟芋头同时蒸，还有后面准备的麻薯馅儿，也是需要蒸制，所以准备好原料放蒸箱，一锅出，节约时间和电😂）蒸熟的咸蛋黄放进料理机+奶粉，白砂糖，玉米油，““日”的一下打匀。
麻薯馅儿制作：水磨糯米粉+玉米淀粉+糖+牛奶，搅匀后过筛一下，包保鲜膜蒸20-30分钟，蒸至液体凝固取出，趁热加入黄油，放至不烫手的温度后，戴手套（推荐TPE手套，防粘）把黄油揉进面团中，待黄油全部揉进面团后，反复拉扯面团几分钟，参考拉面手法。这样的目的是让麻薯拉丝，口感更好。
三种馅料准备完成后，各平均分成6份，各自搓成条状，摆在一起，盖保鲜膜密封冷藏备用。（准备馅料和搓条这些步骤也可以提前一天准备好，冰箱密封冷藏备用，你甚至可以多做一些馅料，每份馅料用保鲜膜裹好后再用密封袋装好，冰箱冷冻保存，需要的时候直接取出放冷藏室解冻一晚上第二天直接就可以用了。）
紫薯酥粒：所有材料放一起，戴手套搓成小粒粒，如果觉得有点干，可以再加一点点黄油或者蛋液，搓成粒状就行 墨西哥酱：融化黄油加其他材料，搅匀，放入裱花袋备用。
第二天就可以打面团了，主面团除黄油外所有材料放入面缸，加入烫种和波兰种，搅面，至有厚膜后加黄油，揉面至有手套膜。
面团取出，均匀分成6份，每份约120g，滚圆盖保鲜膜松弛20-25分钟。
松弛好的面团，压扁拍出气泡，压成比馅料略长的椭圆形，这个面团松弛后很好整形，可以借助擀面杖，我个人觉得面团状态好的话直接用手就能拍成想要的形状大小，面皮翻面，光滑的一面在下，放入馅儿料，面皮捏紧，整理成橄榄型。这一步可以参考网图。
面包整形完成后，表面刷蛋液，滚上酥粒，35度发酵至2倍大（30～40分钟）
发酵好的面团，用割刀表面划两道，挤上墨西哥酱。（馅料偏软，不割包容易爆馅儿）
烤箱预热，180°上下火烤18～20分钟，根据自家烤箱脾气调整。
最后一步很重要，就是品尝美味。你就吃吧，一吃一个不吱声。