土豆和茄子切滚刀块备用，2瓣蒜拍碎用来炝锅，其余切末备用。
起锅烧油，油热下蒜，然后土豆茄子一起下锅翻炒。
翻炒1分钟后，加入2汤勺生抽，1汤勺黄豆酱，1汤勺蚝油；继续转中大火翻炒。
翻炒至锅中快变干时，加入适量水没过食材；加入适量盐，再加1汤勺番茄酱(可以用1个西红柿代替)，在加入三分之一汤勺的白糖，大火炖煮。
大约炖煮十几分钟，汤汁变浓稠后关火，加入蒜末，翻炒均匀出锅。