高桥知子白吐司

作者： bjchristine

专程去北海道札幌体验北海道面包，买了两个1.5斤的吐司模，希望能做出细密绵软的吐司面包来。 北京的瓦伦蒂烤箱跟米国的比，火力明显不够大，在北京做了两次，吐司上色都不太明显，第一次是渐金色，第二次干脆就是白色了。米国这个不同，一次成功。对比之下，同样的食材，只有烤箱不同，大抵原因就是出在烤箱本身了。功率都是3千瓦，米国的烤箱很重，光是门板我一个人都搬不动，恒温性能更好；米国的烤箱包了一层厚厚的保温棉，北京这个却没有，应该是安装也出了差错吧。 模具带着高桥知子的吐司配方，本配方一次做两个1.5斤白吐司，早餐适配。

用料

• 高筋面粉 900克
• 盐 14克
• 细砂糖 36克
• 酵母 10克
• 牛奶 668克
• 无盐奶油 36克

高桥知子白吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外外所有材料搅拌出粗膜，然后加入黄油继续搅拌出膜。

步骤 2

静置发酵至一倍大。

步骤 3

分六等份擀卷，放入烤模里，用手轻轻按压至填底部。以后试着分四等份，这样容易切半储藏。

步骤 4

发到九分满时入烤箱，410F 30到35分钟。

步骤 5

第一次在米国做，410F分别试验了35分钟和40分钟，后面那个40分钟的有点过了。

菜谱创建时间：2025-06-09 02:48:11