干煸豆角（牛肉版）

作者： 汤丸狼月

传统牛肉换五花肉，但这次少油。

用料

• 蒜
• 花椒
• 干辣椒
• 盐
• 豆角
• 牛肉

干煸豆角（牛肉版）的做法步骤

步骤 1

备菜： 白豆角去丝，手掰成段，进一步去丝。先加入5克盐杀一杀水分，不焯水 牛肉切条：加盐，少量油，伴均匀，加少量淀粉，团好，上劲儿

步骤 2

步骤 3

油温4-5成（筷子小泡），下入豆角，转大火8分钟，炸至起褶。转中火3分钟，最后大火2分钟,可以逼出吸收的油。捞出控油。多控一下。

步骤 4

锅留底油：滑入牛肉，断生移至锅边 加入干辣椒，少量料酒，葱姜蒜，爆香，加入生抽10毫升，加入小米辣，少量豆豉，爆出豆豉香

步骤 5

下入豆角。一点点盐加一点点糖提鲜。大火翻炒出锅

菜谱创建时间：2025-06-06 19:00:58