各种配菜配料准备好（此处省去具体步骤），开火起锅。 锅热后放油，油微微热放入葱姜蒜片炒香，再加入香菇，八角 茴香 花椒 草果 白芷 等大料炒香。 {这次用的商店配好的各种大料都有的，这个根据喜好可以放或者买现成卤料包的都可以}
炒香底料后，加入鸡块 ｛选的跑地公鸡🐓，鸡肉比较紧实｝
鸡块一面微微变色后，翻炒另一面
两面慢炒至微微变色后，加油黄豆豆瓣酱炒。 ｛豆瓣酱最好先放到旁边油里煸炒一下，再和鸡块混一起炒，容易激发香味｝
稍微翻炒一下，豆瓣酱有微微香味
加入适量开水，大火🔥烧开，转中小火🔥，炖煮 ｛可以多一些，后面还要加粉条，贴饼子，炖的时间可能长一些｝
趁着炖的功夫，活一个贴饼子的面团 {面粉加了一些玉米面，吃点粗粮挺好的。如果全部用玉米面可能口感粗一些，可以加小麦面粉一起综合下口感}
水开炖大概15到20分钟后，加入粉条，平菇 {也可以加入自己喜欢的一些其他配菜，粉条可以用火锅粉代替｝
贴饼子。 手粘适量清水，然后抓一个小面团，抻开，一个一个的贴到锅沿上 {家里的炒锅不如饭店的锅大，有时候饼子可能会滑锅里，没关系的，沾了汁水的饼子更容易入味； 或者也可以直接将饼子盖到菜上面直接炖。 相应的缺少的是，大铁锅锅沿煮熟的那面脆脆的饼皮了｝
再炖十几分钟，饼子熟了就可以，加入青辣椒 {可以放青红椒作配色；喜欢辣的可以放辣点的辣椒｝
稍微翻炒，加入盐🧂准备出锅了 {也可以中途加🧂｝
出锅的饼子 {受限于锅的大小，尽力了这个形状哈哈哈😂｝