鲜肉粽

作者： 桃子厨房有个桃子姐

1、糯米泡一夜，沥干后加老抽、盐、鸡精、味精、香油（再泡两三个小时，中途随时翻一翻）； 2、五花肉切块，加盐、生抽、老抽、蒜片、鸡精、味精、香油、糖、花椒面、胡椒面、十三香、蚝油、料酒腌制一晚（盐味放重一点）； 3.粽叶洗净后（用刷子刷）上锅煮，水开后再煮两分钟。 4.粽子包好后，放锅里煮时，粽子放密，挤紧凑再加水煮，水开后关最小火煮2.5小时（这样煮可以防止粽子煮散）如果量较少可在叠好的粽子上放一个蒸格再放一个重物压住。

用料

• 糯米 8-10斤
• 五花肉 5斤

鲜肉粽的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡一夜

步骤 2

五花肉祛毛 切块

步骤 3

加入姜片、蒜片、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、味精、香油、花椒面、胡椒面、十三香和料酒腌制3小时以上（肉馅的盐味放重一点）

步骤 4

新鲜粽叶浸泡用刷子正反面刷干净

步骤 5

放入沸水中煮2、3分钟 这样包的时候不容易开裂（用不完的粽叶捞出后封好可以放冰箱）

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步骤 6

步骤 6

泡发的糯米加入盐、一大勺生抽、老抽翻拌均匀腌制半小时

步骤 7

将粽叶折成漏斗形状 装一点米 放一块肉 上面再盖薄薄一层米

步骤 8

折成四角行 用线捆紧

步骤 9

粽子煮的时候全部挤紧 加入没过粽子的水量上面压一块重物 避免煮散 水开后小火煮2-3小时 煮熟后关火再焖30分钟 捞出即可食用

菜谱创建时间：2025-05-31 22:42:32