英式炒蛋早餐

作者： 天生巨蟹座

圣诞节的早餐有什么好过英式炒蛋scrambled eggs呢？ 在这希望把正确的做法分享给大家。在下厨房看到了很多错误的做法，例如将鸡蛋加盐打散了入锅，加牛奶，大火等等。Gordon Ramsay，Micheal Roux Jr，Micheal Roux，Delia等等专业的厨师都在电视节目和不同的书中提到过Scrambling egg一定要小火，细心，等鸡蛋差不多都凝固了再放盐。例外，在我阅读过的英文原版食谱书中，没有一例是加牛奶来做Scrambling egg的。 以上提到的chef（除Delia以外都是米其林厨师）的做法大同小异，这份食谱是翻译自Gordon Ramsay的食谱书《Make it Easy》

用料

• 鸡蛋 2个
• portabella mushroom 1
• 樱桃番茄
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 黄油 butter 25g
• 细香葱chives
• creme fraiche 法式鲜奶油 1勺

英式炒蛋早餐的做法步骤

步骤 1

大蘑菇和樱桃番茄放在低温的平底锅里

步骤 2

在大蘑菇上撒点盐和新鲜胡椒粉，让它们放在锅内慢慢煎

步骤 3

直接把鸡蛋打入另一个锅里，加入黄油，用小铲把蛋白和蛋黄混合， 然后不停地搅拌

步骤 4

注意放有鸡蛋的锅子不能过热

步骤 5

在鸡蛋成型后（不再是液体后），离开炉子，撒点盐，胡椒粉，一勺法式鲜奶油和剁碎的细香葱

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步骤 6

步骤 6

装盘

英式炒蛋早餐的小贴士

1.鸡蛋不用打发，直接打入锅里 2. 鸡蛋打入锅里时不需要加盐，不然会鸡蛋会使鸡蛋变得太水。一定要在最后鸡蛋已经炒好后加

菜谱创建时间：2012-12-25 19:33:46