热锅凉油将鲫鱼煎至两面金黄，稍微多煎一会儿。倒出多余的油或者将鱼转移到砂锅中也可以。
放入葱段和姜片，倒入100度开水（一定要开水）这是汤白味鲜的关键
盖上锅盖炖十分钟，汤汁奶白，夹出葱段和姜片，加入豆腐，爱吃鸡蛋也可以提前煎两三个荷包蛋，切块和豆腐一起放入。再炖五分钟，放入适量的盐和白胡椒粉，撒上香菜末出锅了。