黄油面包

作者： 南京兔妈

仿山姆的黄油面包，用了液种使面包体更加柔软，也可做成汉堡包胚子，放三~四天也不硬。

用料

• 液种:牛奶 200克
• 耐高糖酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 高粉 100克
• 主面团:糖 80克(可减)
• 奶粉 35克
• 鸡蛋 一个
• 牛奶 35克
• 高筋面粉 400克
• 盐 4克
• 黄油 50克

黄油面包的做法步骤

步骤 1

将液种混合无干粉，28度发酵一个小时。

步骤 2

将发酵好的液种除黄油和盐，以外的主面团混合，用厨湿机低速揉面，揉成粗膜状态后，将黄油和盐放进去继续中低速揉，等黄油吸收后开高速揉成手套膜，整成圆型进行一发。

步骤 3

发酵好排气后平均分成36份，揉圆发酵二倍大，提前预热170度烤箱20分钟，发酵好后用蛋液刷表面，上下火175度烤30左右，观察表面上色，视情况增减烤箱的温度。

步骤 4

出炉立刻在表面刷黄油。

步骤 5

也可做成汉堡包，巨柔软好吃✌️

菜谱创建时间：2025-05-23 21:57:07