把鱿鱼肢解后，切成条状。不嫌费劲的话，也可以切成腰花的样子。用适当的盐和料酒将鱿鱼翻拌均匀，静置20分钟。
把腌制好的鱿鱼清洗干净，烧开水，放入姜片，下鱿鱼，20秒后捞出备用。
把蒜切成片儿，适量洋葱和辣椒切成条。
起锅烧油，放入蒜片、花椒。炒出香味后，放入黄豆酱和郫县豆瓣酱。再放入鱿鱼，翻拌均匀之后，下洋葱和辣椒。放入半勺生抽+半勺老抽，把洋葱和辣椒炒软后，放入少许白糖和蚝油来提味，出锅！