驴肉火烧

作者： 肉啊肉肉啾

用料

• ◆火烧
• 中粉 250克
• 熟花生油 15
• 水 130克
• 盐 1克
• ◆驴肉
• 驴腿肉 1斤
• 驴肋肉 1斤
• 葱姜蒜
• 草果丨白芷丨大料丨香叶丨花椒丨陈皮丨紫苏丨丁香丨香菜籽
• 海鲜酱 1勺
• 瑶柱酱 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 山楂 1块
• 白酒
• 盐 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺

驴肉火烧的做法步骤

步骤 1

驴肉冷水焯水（葱姜丨柠檬叶丨咖啡）

步骤 2

高压锅压一个程序→转炖锅收汁→冷藏过夜，隔日切片备用

步骤 3

面团揉成团，饧面30分钟再揉光，再饧面2小时以上 分6份，擀约长方形，抹油酥，四周不抹（薄薄一层油酥即可），从左向右卷起，边卷边抻，依次码放 从第一个油酥面团卷开始，两头压紧，左右两头向内对折，依次码放 从第一个长方形面团开始，擀平擀长 中小火两面定型上色，烤箱热风200度3-4分钟

菜谱创建时间：2025-05-10 17:12:11