粉陈鸭

作者： 一笑千金

油烫青头鸭（麻鸭）用粉尘做蘸料，我们客家人喜欢的味道，这个麻鸭是2~3斤

用料

• 青头鸭 一个
• 粉陈（薄荷） 1两
• 蒜头 几个
• 姜 几片
• 小米椒或青椒 1到2个
• 葱 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 白酒 适量

粉陈鸭的做法步骤

步骤 1

清干净的鸭，砍下头脚

步骤 2

放进加入冷水的瓦锅，

步骤 3

锅里加入姜片、葱、白酒

步骤 4

中小火慢慢将水煮开，冷水冷锅是为了慢慢将鸭的血水逼出来，有效去除腥味

步骤 5

煮开后血沫慢慢浮起来，将包沫去掉

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步骤 6

步骤 6

水开中火再煮30分钟，让鸭完全煮熟

步骤 7

将鸭捞起，放凉

步骤 8

时间紧迫就用冷水冲凉

步骤 9

稍微沥干水，将两个翅膀也切下来

步骤 10

铁锅烧干，放油煮热

步骤 11

将鸭下锅煎，久不久翻动，让鸭四周受热均匀

步骤 12

鸭久不久翻动，再放少量生抽让鸭上色，再不断翻身煎，不够生抽可以再加些

步骤 13

煎至鸭变得金黄色，起锅后待砍

步骤 14

蘸料做法： 准备洗好的粉尘、蒜头、小米椒（小米椒放1个，1个或者3个，看个人对辣的承受，我这里放1个）

步骤 15

分别切碎

步骤 16

铁锅烧干放油、配料放进去、再放生抽去翻炒煮熟

步骤 17

熟后铲起，蘸料做好了

步骤 18

将砍好的鸭，蘸上美味的蘸料，宇宙超级无敌好吃~~

菜谱创建时间：2025-05-08 12:46:08