200克豌豆淀粉、200克清水，(1:1比例稀释)。
稀释搅拌均匀，无颗粒状，像酸奶一样即可。
可以少许放点盐，搅拌稀释溶化。这样做好的凉粉囗感会更入味一些。粉浆已打好。
另起锅，锅中放入约1000克清水(熬制粉浆用)，清水与淀粉的比例(5:1)。也就是说200克的豌豆淀粉需要5倍的清水来熬制粉浆。比例不要错。
清水沸腾100度，改小火，将粉浆均匀打好，边搅动锅底，边慢慢倒入粉浆，一边倒一边搅，不要一下子全倒入锅中，这样容易坨成一堆，打不散了。
将粉浆依次倒入锅中后，还要不停顺时针搅动锅底，不能停，这样熬制约8分钟左右，有粘稠度，且粘稠度很高，颜色呈半透明状即可关火。(全程小火熬制，不要糊锅底。)
倒入一个干净的容器中，抺平表面，完全冷却凝固好即可。
待完全凝固好以后，用一个平底盘子扣住装凉粉的小盆，倒过来即可脱模，凉粉就扣在盘中了。也可以完全冷却后入冰箱冷藏室冰一下再吃，夏季解暑很过瘾。
调个料汁 : 蒜蓉、小米辣、白芝麻，热油激出香味后，放入生抽、醋、花椒油、盐、味素、纯净水，稀释搅拌均匀。喜欢芥末的，可以放一丢丢，不喜欢可不放。
凉粉切条，也可以用专用刮刀刮，放入料汁，喜欢芝麻酱、香葱的可以放一些。不喜欢可不放。
搅拌均匀即可开吃。夏季吃这个，很爽口。