10克葱改刀和10克姜改刀，加料酒10克，放小料理机打碎，过滤残渣，然后把水挤出来，就是葱姜汁，备用
500克鸡用5克盐，用手涂抹均匀，按摩。然后再用葱姜汁淋到鸡上，按摩涂抹均匀。
腌制至少4个小时，最好放冰箱冷藏一晚上。蒸鸡：大火上汽，中火蒸制至少25分钟，自然冷却，然后手撕，与调制的调料和配菜拌匀即可。