鳕鱼颈背肉解冻后，用料酒和盐拌匀，腌制半小时，中间翻动一次，去腥入味。
锅内放入橄榄油，煎鳕鱼段。过程中会出水，先不要翻动，大约5分钟水会蒸发掉，至金黄色后，翻面煎另一侧。煎的过程中，撒黑胡椒粉调味。
双侧煎至金黄后，用铲子铲几下变成小片。 加少许生抽增色，放香葱和香菜翻炒出锅。 倒入摆好生菜和圣女果的餐盘上，完成！