腌制：井字刀；糖、盐、花椒、黑胡椒、白胡椒、葱段、姜片、黄酒、生抽；抓匀静置至少30分钟。 也可密封过夜，不用划井字刀，外观会更好。 调料用量与腌制时长呈反比。
准备配菜：蘑菇、胡萝卜、彩椒、黄瓜等等，蔬菜可以芹菜、西兰花，还可以加入洋葱、土豆、番茄，小的整个，大的切块切条。
煎制：铸铁锅底稍加食用油，冷锅放入鸡大腿中小火加热，表皮金黄色后翻面煎2-3分钟。 同时预热烤箱风扇功能180摄氏度。
摆放：将蔬菜铺在锅底，上面放鸡大腿（皮朝上）。方便蔬菜在烤制过程中吸收汁水。
烤制：放入预热好的烤箱，30分钟。