梦幻海洋糖

作者： 湛湛站

蓝色的食物真的很少见，但是真的超级喜欢啊~梦幻，治愈系，轻盈的口感。

用料

• 蓝色色素 1小小滴
• 蛋白 1个
• 糖粉 40G
• 玉米淀粉 3G
• 奶粉 4G
• 白糖 30G
• 白醋 2滴

梦幻海洋糖的做法步骤

步骤 1

蛋白中滴入2滴白醋然后用电动打蛋器低速打发使其整体形成粗泡的状态后，分三次加入细砂糖打发至蛋白逐渐蓬松变白

步骤 2

打发至蛋白呈干性发泡，即提起打蛋器时蛋白能拉出直立坚挺的尖角，接着滴入一小点蓝色色素打发均匀。 ,

步骤 3

然后将过筛后的糖粉、奶粉和玉米淀粉一起加入打发的蛋白中，切拌均匀，不要画圈搅拌，一定切拌就好免得消泡了。

步骤 4

将翻拌好的蛋白面糊装入配有裱花嘴的裱花袋里，挤在铺了锡纸的烤盘上

步骤 5

放入预热的烤箱，以100℃烘烤45分钟，熄火后焖10分钟左右。（利用烤箱的余温烤蒸发蛋白霜的水分）

菜谱创建时间：2012-12-22 23:18:05