里脊肉洗净，用厨房纸擦干水分（重要！水分多影响口感），逆纹理切厚片，再用刀背剁一剁，肉会更嫩不塞牙。
处理好的里脊肉片装入大盘中。
加入生抽、料酒、盐、现磨黑胡椒碎，抓拌均匀。
再加1勺玉米淀粉（或半个蛋清）抓匀，最后淋1勺油封面，腌制15分钟以上（或隔夜更入味）。
热锅凉油，锅烧至微冒烟、转中小火，倒少量油（油多会油腻）：将肉片平铺入锅中，尽量不要堆叠！中火煎1分钟至底面定型微焦上色。
用筷子翻面，再煎1分钟，转小火盖锅盖焖30秒。
先用中火煎，再用小火焖熟，避免了外焦内生的情况发生，关火！
撒入蒜末、黑胡椒碎，用余温翻炒两下，出锅。
切些番茄片解腻，还可以搭配秋葵、西兰花或生菜，如果喜欢烧烤风味煎好后你也可以撒孜然粉或者辣椒面。
用烤香的面包片来组装一个三明治🥪，享用吧～😋。
组装汉堡🍔～😆。
不要频繁翻动，每面只翻一次，保持肉汁不流失，趁热吃，肉嫩多汁！试试呗～🥢