《卤鸡腿》——用砂锅卤 小火30分钟差不多 多焖一会（砂锅的话25分钟就行了 不太烂好吃一些） 1.鸡腿开花刀 用淡盐水浸泡 去血水。 2.冷水下锅 小火 加姜料酒 焯水。（这一步煮久一点，火要小） 3.少许的油下锅 ——爆香豆瓣酱（小火） —可加黄豆酱（味道确实更好） ——爆香姜片 小米辣 泡过的香料 4.加清水 开始煮一会 —可加啤酒（没试过） 5.加入卤汤 （生抽 蚝油 老抽 /家里搪瓷勺子3/1/1） 5.冰糖——七八颗小的——不加没事 6.加白胡椒 鸡精） 可加陈醋（加了一点不错）——不加没事 5.加一点盐（加一点不碍事） 可加 6.加入煮好的鸡腿 ⭐其余配菜 7.煮15分钟后加入煮好的鸡蛋（好吃） 鹌鹑蛋太多 没必要买，鸡蛋就行了。 或者加入猪耳朵（炒出来好吃） 卤五花肉的话得切薄片。（扣肉差不多那种） 8.一起中小火卤30分钟 用牙签插一下 不要太烂 9.卤水过滤后（省略了 比较懒） 用卤水泡一下卤菜 味道更好 已做—砂锅小火煮30分钟 然后浸泡一小时。味道很好。甚至鸡腿过烂了。 tip:注意盐 冰糖 辣椒的比例（决定了最后的口味哪个味道重） 生抽老抽 比例2比1（家里的搪瓷勺子 3比1） 蚝油（1勺）