炝拌土豆丝-夏季开胃小菜

作者： 糖果的小厨房

无意当中吃过一次这个炝拌土豆丝，惊艳到了，一直恋恋不忘 回家就开始尝试，终于复制出来，现在隔三差五就做一次，带公司后每次都被同事一抢而空 绝对不会让你失望的炝拌土豆丝做法，技巧全在这里啦，没胃口的时候就做它吃！

用料

• 土豆（中等大小） 2个
• 生抽 4勺
• 香醋 3勺
• 耗油 1勺
• 糖 0.5勺
• 芝麻油 0.5勺
• 花椒 一小撮
• 蒜头 2瓣
• 干辣椒 4个
• 香菜 适量

炝拌土豆丝-夏季开胃小菜的做法步骤

步骤 1

土豆去皮切丝，清水洗3遍，再泡10分钟左右，此时基本清水了，洗掉淀粉后口感会更清脆

步骤 2

水开下入土豆丝，淋上1勺白醋（保证脆的口感） 水再次开后2分钟，此时土豆丝轻轻一掐就断 捞出放凉水中，如果肠胃脆弱的最好用凉白开或者净化后的水

步骤 3

土豆丝捞出挤干水分，放入碗中 注意做凉菜，一定要把材料的水彻底沥干后再加调味料

步骤 4

表面放上一小撮花椒粒，切片的蒜瓣，4个干辣椒，芝麻香油半勺 淋上热油，刺啦一声，加盖焖上1分钟 如果有花椒油也可代替花椒粒，个人不喜欢吃到花椒粒的感觉

步骤 5

再来调个味道 生抽4勺、香醋3勺、耗油1勺、白糖半勺 放上香菜段，翻伴均匀，一份爽口开胃的炝拌土豆丝就诞生了

菜谱创建时间：2025-04-10 11:49:42