茄子肉丝

作者： 下厨房用户_q92xe

用料

• #食材
• 茄子 1条
• 猪里脊切丝 125-150g
• #腌制调料
• 肉：生抽 适量
• 肉：食用油 适量
• 茄子：白醋+水 约10ml+1.5L
• 茄子：淀粉 适量
• #炒菜调料
• （没放盐）
• 食用油
• 姜 4-5片
• 蒜末 3瓣
• 小米辣 1根
• 好韵味剁椒 2/3瓷勺
• 蚝油 1/2瓷勺
• 生抽 1瓷勺

茄子肉丝的做法步骤

步骤 1

【备菜】腌肉：先加一丢生抽抓匀后、加一点点油抓匀

步骤 2

【备菜】🍆洗净茄子、切四等份再斜刀切块、把它们加进大概1.5L清水配10ml白醋浸泡15分钟；

步骤 3

【备菜】姜片、蒜末、小米辣、剁椒、蚝油准备

步骤 4

❶🍆茄子泡好后：沥干水加一些淀粉然后抓匀 ❷🍆茄子下锅过油

步骤 5

肉丝下锅炒变色后加入姜、蒜、小米辣继续翻炒约半分钟

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步骤 6

步骤 6

加入茄子一起翻炒约1分钟

步骤 7

调小火调味：生抽、蚝油、剁椒（不用放盐）；然后翻炒几下

步骤 8

加水末过菜 煮到收汁

菜谱创建时间：2025-04-06 02:34:46