我做过最好吃的青团（不用澄粉）

作者： 爱做饭的Binx

用料

• 饼皮
• 糯米粉 250g
• 艾草粉（如果没有可以全部用菠菜代替） 30-40g
• 菠菜 焯水后挤干水分60g，焯水前一百多克
• 水100g左右
• 红薯淀粉 45g（红薯淀粉更有嚼劲，混着玉米淀粉正好是我喜欢的口感）
• 玉米淀粉 30g
• 刚烧开的开水 120g
• 馅料（可以自己创意）
• 肉松130g咸蛋黄130g沙拉酱80g 豆沙馅
• 鲜奶陷 自己去查一下，这个我这次没做，但是也非常好吃

我做过最好吃的青团（不用澄粉）的做法步骤

步骤 1

准备馅料，可以提前准备。肉松130g，咸蛋黄130g（可以自行调整） 咸蛋黄如果是生的 提前烤熟 然后搅散。 全部搅拌均匀，加上沙拉酱90g左右，然后搅拌成馅料。这个方子大概做15-16个青团，所以我这个闲聊大概是8-9个的分，剩下的做豆沙

步骤 2

豆沙也分好 放进冰箱里冷冻，到时候定型了更好包

步骤 3

接下来，准备皮

步骤 4

菠菜焯水，焯水的时候加点小苏打保留颜色。 熟透后，加入破壁机，艾草粉，100g水，加水打碎。

步骤 5

打碎后，倒进糯米粉，搅拌均匀，揉2分钟

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步骤 6

步骤 6

再拿一个盆，放入红薯淀粉+玉米淀粉，倒入刚烧开的开水120g。我是直接把装有粉的盆放在称上，均匀的倒入开水，然后迅速搅拌！用筷子搅拌

步骤 7

放凉一点之后，上手把干粉都揉匀 把淀粉烫面与糯米粉面团混合，充分揉匀！一定要充分揉匀。

步骤 8

分成均匀的剂子 开始包吧。 这时候可以顺便烧锅水

步骤 9

水开之后蒸10分钟左右。垫上小油纸。出来之后刷油，好看，保湿，防粘

步骤 10

放冰箱过夜，吃的时候微波炉一分钟，皮不硬很好吃，有嚼劲但是也软软的，糯糯的

菜谱创建时间：2025-04-05 14:14:27